Soja pour la santé

Le soja est très populaire et disponible sous de nombreuses formes. En plus des céréales, presque tous les magasins sont disponibles farine de soja, miso, tofu et beaucoup d’autres formes de soja transformé. C’est une excellente source de protéines précieuses, qui contient huit acides aminés essentiels, que le corps ne peut synthétiser seul. Le soja est également facile à cultiver dans un jardin ou un champ. Le soja frais, élevé et récolté personnellement est une source encore plus riche de protéines et de nutriments.

Macro ingrédients dans le soja

Le soja contient 43% de protéines, ce qui est beaucoup plus que d’autres légumineuses. Les protéines dérivées du soja sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés nécessaires à la vie et, à cet égard, sont assimilables aux protéines du lait et de la viande, mais contiennent beaucoup moins de graisses. Pour les personnes suivant un régime végétarien, le soja est une alternative idéale à la viande.

Teneur en graisse dans le soja

Les graisses végétales contiennent des acides gras essentiels, qui ne peuvent pas être produits directement dans l’organisme, mais qui sont essentiels au maintien de la santé. Le soja contient environ 19% de matières grasses saines, ce qui est plus que la plupart des légumineuses. Le soja contient des acides gras oméga-3, connus pour leur protection contre le cancer et les maladies cardiaques. C’est, entre autres, l’acide linolénique, qui a un effet protecteur direct sur la santé du corps. La quantité de graisse est différente dans différents produits à base de soja. L’huile de soja contient beaucoup de graisse, tandis que la farine de soja est essentiellement dépourvue de graisse. Le lait de soja et le tofu sont également des produits faibles en gras.

La teneur en fibres alimentaires dans le soja

Une portion de soja contient environ 8 grammes de fibres alimentaires saines. Les sources les plus riches en fibres alimentaires sont le soja bouilli, la farine de soja et le tempeh.

La teneur en calcium dans le soja

Le soja contient de nombreux nutriments sains, y compris beaucoup de calcium. Une boisson au soja peut être un substitut dans la préparation de la pâte, du pudding, de la bouillie, du cocktail ou elle peut être ajoutée au café au lieu du lait de vache.

Vitamine D et fer

Le soja sous forme fermentée (miso, natto, tempeh) est une excellente source de fer et de vitamine D.

Vitamine B12

Tous les produits à base de soja sont riches en vitamines B, et le lait de soja est généralement renforcé avec B12 en bonne santé.

Culture du soja

Il existe de nombreux guides sur la culture du soja. Pour mûrir, le soja a besoin d’environ 3 mois de temps chaud. Il existe des graines disponibles pour diverses variétés de soja, même celles qui peuvent être cultivées dans un climat tempéré. La maturité du soja pour la récolte est connue après la chute des feuilles. Les gousses changent de couleur pour devenir jaunâtres et les graines acquièrent une couleur jaune avec une tache brune, durcissent et hochetent dans les gousses. Le soja est la source la plus riche en nutriments. Il existe de nombreuses réglementations sur le soja disponibles sur Internet. Ça vaut le coup d’essayer!