Le chocolat abaisse la tension artérielle, est sain pour le cœur et apporte encore plus d’avantages. Cependant, tous les types de chocolat n’ont pas de propriétés bénéfiques. Les types de chocolat les plus populaires n’ont aucun effet positif sur votre santé.
Le chocolat noir a un effet positif sur la pression artérielle. Des études ont été réalisées, les participants recevant quotidiennement du chocolat noir, du lait ou du chocolat blanc. Le chocolat noir contient des antioxydants importants appelés phénols. Ces composés naturels issus des fèves de cacao augmentent les niveaux d’oxyde nitrique, réduisent l’agrégation plaquettaire et inhibent la formation de cholestérol LDL. Le cacao peut abaisser la tension artérielle, abaisser le cholestérol et augmenter la sensibilité à l’insuline. Malheureusement, le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent peu de ces antioxydants et n’ont pas le même effet.
Le chocolat blanc ne contient pas de cacao car il est fabriqué uniquement à partir de beurre de cacao. L’ingrédient de base du chocolat blanc est la graisse provenant des fèves de cacao. Le chocolat blanc ne contient pas non plus de phénols. La plupart des autres chocolats que nous mangeons sont fabriqués à partir de cacao transformé. Les fèves de cacao sont généralement traitées avec une solution alcaline pour obtenir une couleur foncée et réduire l’amertume naturelle. Ce traitement réduit près de 90% des phénols et la plupart de ses avantages pour la santé. Le deuxième problème est que le lait contenu dans le chocolat au lait empêche l’absorption des phénols et élimine ainsi tout avantage pour la santé du chocolat.
Le meilleur chocolat pour la santé est le chocolat noir. Il est également important de manger le chocolat le moins traité, car il contient alors plus d’antioxydants sains. 100 g de chocolat avec une teneur en cacao d’environ 70% équivaut à 500 kcal. Ajouter du chocolat à votre alimentation quotidienne, n’oubliez pas de réduire la quantité de calories dans les autres composants de l’alimentation. Si vous ne le faites pas, vous n’éviterez pas de prise de poids.
