L’idée d’un four à micro-ondes a été créée il y a de nombreuses années. La première construction commerciale a été créée en 1947 et il était possible de l’acheter pour environ 5000 dollars. C’était la taille d’un grand réfrigérateur et pesait environ vingt fois plus que les constructions modernes. Aujourd’hui, il est difficile d’imaginer une cuisine dans laquelle il n’y a pas de four à micro-ondes, et le prix de cet appareil est beaucoup plus bas. Quels sont les risques liés à l’utilisation des micro-ondes pour chauffer les aliments? Le four à micro-ondes est-il sûr?
Comment fonctionne un four à micro-ondes?
Les fours à micro-ondes que nous utilisons à la maison fonctionnent à 2450 MHz et ont généralement une puissance de 500 à 110 watts. Les micro-ondes sont produites par un tube électronique appelé magnétron. Après la mise en marche de l’appareil, les micro-ondes sont dispersées dans la chambre où l’on place les aliments chauffés. Les micro-ondes se propagent dans toutes les directions et rebondissent sur les parois métalliques du four et sont ensuite absorbées par les aliments. Le verre dans la porte est également équipé d’un filet métallique pour empêcher les vagues de sortir. Les micro-ondes font vibrer les molécules d’eau dans les aliments, et la friction entre les molécules augmente la température et chauffe les aliments. Le métal est une barrière à travers laquelle les micro-ondes ne pénètrent pas. Cependant, le verre et certains plastiques ne sont pas un obstacle pour eux.
Il y a des partisans et des adversaires de l’utilisation d’un four à micro-ondes.
Les opposants à l’utilisation des micro-ondes affirment que les micro-ondes réduisent de manière significative la valeur nutritive des aliments. La réduction s’applique à la vitamine C, à la vitamine E, à la vitamine B12, aux flavonoïdes, aux minéraux importants et aux lipotropes. Il existe des vues selon lesquelles les aliments soumis aux micro-ondes deviennent nocifs et cancérigènes. Par exemple, chauffer le lait dans un four à micro-ondes détruit les enzymes qui aident à digérer les aliments, permettent l’absorption des nutriments et protègent contre les pathogènes. Les préparations de lait pour bébés perdent également des vitamines après chauffage dans un four à micro-ondes. Dans des revues scientifiques populaires, des articles ont été publiés dans lesquels les repas cuisinés dans un four à micro-ondes ont un effet cancérigène sur le sang. Les dangers peuvent également être liés au chauffage des plastiques dans un four à micro-ondes. Les composés cancérigènes provenant des récipients en plastique et de l’emballage pénètrent dans les aliments cuits dans un four à micro-ondes.
On suppose que le rayonnement micro-ondes altère le système immunitaire des personnes et que la consommation régulière d’aliments préparés au micro-ondes entraîne des pertes de mémoire, des problèmes émotionnels, une diminution du QI et une limitation de la production d’hormones.
Selon les connaissances des partisans de l’utilisation des fours à micro-ondes, c’est un moyen sûr, rapide et pratique pour préparer les repas. Les aliments cuits dans un four à micro-ondes sont tout aussi sûrs et ont la même valeur nutritionnelle que les aliments cuits de façon traditionnelle. La principale différence entre les deux méthodes de cuisson est que l’énergie micro-ondes pénètre les aliments plus rapidement et plus profondément, réduisant ainsi le temps de cuisson. Cependant, afin de tirer pleinement parti de cet appareil, les règles de base décrites dans le manuel de l’utilisateur doivent être respectées.
N’utilisez que des plats et des récipients adaptés à la cuisson au four à micro-ondes. Certains plats qui ne conviennent pas au four à micro-ondes peuvent fondre ou exploser. Les micro-ondes ne chauffent pas les récipients destinés à la cuisson dans un four à micro-ondes. Ces matériaux chauffent habituellement seulement au contact d’aliments chauds.
En raison de la distribution inégale de la température, les plats chauffés au micro-ondes devraient attendre quelques minutes après la cuisson, de sorte que la température puisse s’étendre dans tout le plat.
Que pensez-vous de l’utilisation d’un four à micro-ondes? Réchauffez-vous la nourriture au micro-ondes sans aucun souci?
